El café de especialidad India Karadykan es pomelo, frambuesa y flores en taza.
Abre con un cítrico de pomelo que despierta. Le sigue la frambuesa, jugosa y dulce. Un fondo floral lo acompaña de principio a fin. El cuerpo es redondo y el final deja un recuerdo suave a vainilla.
Es el café sorpresa del catálogo. La India casi nunca aparece en una carta de especialidad, y menos con un perfil tan limpio y afrutado.
Lavado e inoculado con levadura Saccharomyces, que afina la fruta y la hace más nítida.
¿Para quién es este café?
Para quien ya conoce el café de especialidad y busca un origen distinto. Para quien disfruta de los cafés afrutados y frescos, con acidez viva pero amable. Para quien quiere probar qué aporta una fermentación con levadura seleccionada.
La India es uno de los grandes productores de café del mundo, pero muy pocos de sus lotes llegan a Europa como café de especialidad. Por eso este sorprende.
¿Cómo tomarlo?
Brilla en filtro y pour-over (V60, Chemex, Aeropress), donde el pomelo, la frambuesa y las flores se distinguen con claridad.
En espresso sale vivo y jugoso, con más acidez.
Mejor solo. La leche tapa la fruta y las notas florales.
Sobre este café
El India Karadykan proviene de Karadykan Estates, en la India. Variedad SLN9, una selección desarrollada en la propia India. Proceso lavado con inoculación de levadura Saccharomyces durante la fermentación. Cosecha 2026.
Puntuación SCA: 85 puntos. Lo tostamos en Elche casi cada día en pequeños lotes para que llegue fresco a tu casa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la inoculación con levadura Saccharomyces? Es añadir una levadura seleccionada durante la fermentación del café, igual que se hace con el vino o la cerveza. Controla cómo fermenta el grano y da una taza más limpia, con la fruta más definida. No añade ningún sabor artificial.
¿La India tiene café de especialidad? Sí, aunque se conoce poco. Produce mucho café, y unas pocas fincas trabajan lotes de especialidad con procesos cuidados como este.
¿En grano o molido? Si tienes molinillo en casa, siempre en grano. Si no, elige molido e indícanos tu cafetera para ajustar la molienda perfecta.
¿Cuánto dura una vez abierto? Hasta 3 meses en un recipiente hermético alejado de la luz y el calor. El punto óptimo de consumo es entre la segunda y la octava semana tras el tueste.
¿Va bien con leche? Mejor solo. La leche apaga el pomelo, la frambuesa y las flores, que son lo que lo hace especial.
¿Es un buen café para regalar? Perfecto para quien ya sabe de café y cree que lo ha probado todo. Un origen poco habitual que da conversación.
